起草人：趙鳳、柴安民、柴安邦、柴超
起草單位：萬榮食品餐飲行業協會、萬榮榮河三邦羊肉館
涼粉製作
5.1.1 原料
豌豆澱粉、生活飲用水，比例為1︰4
5.1.2 化粉
豌豆澱粉加入容器中，將水逐步加入，邊加水邊攪拌至澱粉完全化開，攪拌成均勻的粉麵糊。
5.1.3 煮粉
鍋中加水適量，加熱至80℃左右，將化好的粉麵糊逐步加入鍋內，邊加入邊向一個方向不停攪拌以防糊鍋，至粉湯由白變為半透明成熟，盛入擴口容器中。
5.1.4 制粉坨
盛入擴口容器中的成熟粉湯自然晾涼凝結，輕晃容器使四周與容器壁分類，傾倒容器倒出凝結的粉坨。
5.2 饸饹製作
5.2.1 原料
高筋小麥粉、蕎麥面，比例為6︰4
5.2.2 輔料
鮮雞蛋適量，去黃留清。
5.2.3 和面
高筋小麥粉、蕎麥面共同加入容器中，加入適量雞蛋清，加入溫水（35℃-40℃）適量，先拌成面絮，再反覆揣揉至麵團均勻光滑。
5.2.4 醒面
和好的麵團蓋嚴靜置30min左右，使麵團更加均勻筋道。
5.2.5 制劑子
醒好的麵團搓製成長約20cm、直徑約10cm的劑子刷油碼齊備用。
5.2.6 壓制
將饸饹床架在沸水鍋上，將劑子放入漏桶中，壓下活塞槓桿，將劑子擠壓成饸饹到鍋中，煮熟撈入盤中。
5.2.7 拌油
撈入盤中的饸饹，加入適量熟油拌勻晾涼備用。
6 食用方法
6.1 傳統調味品
食用鹽、小米醋、蒜泥、芥末、辣椒油
6.2 抓取饸饹適量，用粉撓在粉坨上刮取粉條適量放在饸饹上，調味品依口味添加食用。
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