食品加工是將農產品轉化為食品，或將一種形式的食品轉化為另一種形式。食品加工包括多種形式的食品加工，從研磨穀物製成生麵粉到家庭烹飪，再到用於製作方便食品的複雜工業方法。一些食品加工方法在減少食品浪費和改善食品保鮮方面發揮著重要作用，從而減少農業對環境的總體影響並改善糧食安全。
初級食品加工是使大多數食品可食用的必要條件，而次級食品加工則將原料轉化為熟悉的食品，例如麵包。三級食品加工被批評為促進營養過剩和肥胖，含有過多的糖和鹽，纖維過少，以及在人類和農場動物的飲食需求方面不健康。
初級食品加工將農產品（例如生麥粒或牲畜）轉化為最終可以食用的東西。此類別包括通過乾燥、脫粒、風選和碾磨穀物、堅果去殼和屠宰動物等古老工藝生產的原料。還包括去骨和切肉、冷凍和熏魚和肉、提取和過濾油、罐頭食品、通過食品輻照保存食品、照蛋以及均質和巴氏殺菌牛奶。
初級食品加工中的污染和腐敗問題會導致嚴重的公共健康威脅，因為由此產生的食品被廣泛使用。然而，許多形式的加工有助於提高食品安全性並延長食品變質前的保質期。商業食品加工使用控制系統，例如危害分析和關鍵控制點(HACCP) 以及失效模式和影響分析(FMEA) 來降低危害風險。
二次食品加工是從準備使用的原料中製造食品的日常過程。烤麵包，不管是在家裡，在小麵包店，還是在大工廠裡做，都是食品二次加工的一個例子。發酵魚和釀造葡萄酒、啤酒和其他酒類產品是二次食品加工的傳統形式。香腸是二次加工肉的常見形式，由已經經過初級加工的肉粉碎（研磨）而成。人類已知的大多數二次食品加工方法通常被描述為烹飪方法。
三級食品加工是通常所說的加工食品的商業生產。這些是即食食品或加熱即食食品，例如電視晚餐和重新加熱的航空餐食。
食品加工行業和實踐包括以下內容：
罐頭廠
魚類加工
食品包裝廠
工業渲染
肉類包裝廠
屠宰場 |
